国産松茸を年に一度はご家庭で!
- 名称:ハタケシメジ
- 説明:傘の直径3~12cm位で、表面は灰褐色、ひだは密で白色です。くきは灰褐色で内部は充実し、下部は太く、株状となって発生します。ホンシメジの近縁種で、外観も味覚も似ている優秀なきのこですが、発生場所が庭先や畑などであるため、どうしても気味悪がって採らない人が多いようです。幼菌時のしっかりしているものは、ホンシメジと同様歯切れがよく、味にもすぐれています。
- 科目:キシメジ科シメジ属
- 学名:Lyphyllum decastes
- 発生:梅雨時と秋、畑や庭先、竹やぶなどに株状で群生します。
- 料理:歯切れが良く、ホイル焼き、お吸い物、炊き込みご飯、マリネなど幅広い料理にあいます。